25 février 2010
3 petits tours et puis .......
3 petits tours et puis reviennent !
Le site de My Little Épicerie ne sera plus en ligne après dimanche ...
My Little Epicerie.com a cédé le pas. Nous vous proposons de poursuivre l'aventure via le blog.
Un repaire de bonnes adresses et de bons plans, des humeurs, des informations très ciblées sur le bien manger, respectueux de notre santé et de notre planète et une foule de découvertes gourmandes à travers le monde.
Bienvenue, n'oubliez pas de vous inscrire au blog pour être informé régulièrement.
02 février 2010
L'agar-agar
Il a été découvert au Japon où il est très utilisé. Il se présente sous forme de poudre blanche très facile d'utilisation. Il remplace la gélatine animale dans certains plats et dans les confitures. Il est sans goût, ni odeur et ses vertus sont nombreuses. C'est l'ami parfait dans un régime, il donne rapidement un sentiment de satiété et il absorbe les sucres et les graisses qui ne sont pas stockés par l'organisme. Il est anti-bactérien, les microbes ne s'y développent pas, vous conservez plus longtemps vos plats.
Pour le tester, nous vous conseillons de le diluer dans un peu d'eau de le porter à ébullition 2 secondes puis de le délayer dans un jus de pomme bio ou un jus de tomates, vous ajoutez de la cannelle, de la vanille, de la cardamome ou toutes autres épices à votre guise, vous obtenez un succulent entremet sucré ou salé, irréprochable diététiquement, quasiment sans calories. Vous le consommez avec plaisir et délectation.
11 janvier 2010
Des voyages savoureux autour du globe.
Nous avons adoré !!!
Suivre Fred au Vietnam ou en Grèce ... À la découverte d'une cuisine colorée et authentique. Comment partager des saveurs et des recettes en toute simplicité et gourmandise ?
Suivez Fred, passionné et passionnant ! On attend toujours avec impatience les aventures de cet intrépide gourmand. Dernière en date : l'étape à Bali, pour découvrir comment pêcher l'anguille dans les rizières, la fleur de sel de Kusamba ou la pêche au cerf-volant ...
Allez vite découvrir son site : Globe cooker, l'explorateur des cuisines du monde.
10 janvier 2010
Des méthodes traditionnelles et un zeste d'imagination et d'audace font de ces produits de Provence des nourritures rares et de
Les péchés de Provence produisent une gamme de confitures et de riz de Camargue de grande qualité !
Depuis =noël, nous avons découvert leurs calissons d'Aix, une merveille ...
À découvrir de toute urgence ...
Une sélection de riz succulents , riz longs, complets et riz rouge , mariés avec talent à des fleurs, fleurs d'oranger, violettes et lavande. Des fruits gorgés à souhait de soleil pour des confitures aux parfums originaux associés à des épices, ni trop , ni trop peu. Le fruit domine et exhale ses parfums rehaussés d'une pointe d'exotisme, c'est subtil, c'est délicieux et nous fondons de plaisir. À découvrir absolument au rayon Nouveautés.
Un coup de chapeau à cette entreprise française solidaire et adaptée qui peut ainsi employer des personnes handicapées.
11 décembre 2009
QUI EST TOHI ?
Une gamme de chocolats remarquable dont le nom, celui d'un oiseau symbolise un souffle d’optimisme dans un monde où les défis écologiques sont de plus en plus nombreux
Tohi, c'est un chocolat Bio alliant saveurs authentiques, plaisir et nature.
Tohi est né de l'enthousiasme d'une petite équipe de passionnés dechocolat et adeptes d’un mode de vie moderne et alternatif, en quête dedécouvertes gourmandes. C'est le savoir-faire d'un chocolatier belge de renom : Dolfin.
Pour symboliser leur nouvelle marque de chocolats belges biologiques, ils ont pensé à un oiseau. Le Tohi, un nouveau taxon, a été observé pour la première fois en 2004 dans la Serranía de los Yariguíes, une petite chaîne de montagnes isolée dans le Nord de la Colombie à la frontière du Venezuela. Ce petit oiseauvit dans un cadre tropical exceptionnel.
Pour protéger ce cadre unique dans lequel demeure le Tohi,
le gouvernement colombien a créé un parc national de 78387 hectares
de forêt primitive.
Message d’espoir et de renouveau, marque d’espérance et d’inspiration,
le Tohi relance un souffle d’optimisme dans un monde où les défis
écologiques sont nombreux et où certainsbiotopes sont de plus en plus
menacés.
La gamme de chocolats bio mise en place par Dolfin est remarquable : le chocolat est avant tout synonyme de plaisir, plaisir des parfums dumonde, l’expression sauvage du puissant chocolat noirbrut et naturel et par la douceur du chocolat au lait mélangés à des ingrédientsnaturels d’une qualité exceptionnelle.
10 décembre 2009
De couleur rubis, ce caviar sucré se déguste à la petite cuillère ... Depuis plusieurs siècles, ce petit trésor s'offre comme u
C'est une spécialité de Bar-le-Duc qui perpétue ce savoir-faire gastronomique depuis le XIV éme siècle.
De couleur rubis, ce caviar sucré se déguste à la petite cuillère ... Depuis plusieurs siècles, ce petit trésor s'offre comme un présent précieux, il contribue à la renommée gastronomique de Bar-le-Duc !
Le savoir-faire n'a pas changé, la fabrication est la même depuis des siècles, cette tradition locale est séculaire ! Les groseilles sont cueillies, puis épépinées à la main grain après grain. Seules quelques épépineuses expertes peuvent avec dextérité et rapidité déflorer la peau du fruit sous le pédoncule et extraire les pépins sans abîmer la peau et la pulpe du grain. Cette technique permet au fruit de garder sa consistance initiale. Puis un procédé de cuisson gardé secrètement préserve la saveur et la couleur de la groseille. Après cette transformation, seule subsiste la fleur du fruit. Ce sont ces points que vous remarquez dans la verrine. Alfred Hitchcock en raffolait ...
02 décembre 2009
Des légumes et fruits ont disparu depuis quelques dizaines d'années. Ils réapparaissent avec des producteurs talentueux
Le rutabaga, le pâtisson, les topinambours, l'ortie sauvage, le
pissenlit, l'oseille, l'amour en cage, le sureau, le potimarron, le
pourpier, etc… autant de légumes oubliés que l'on redécouvre avec
plaisir. Des goûts nouveaux, variés qui émoustillent nos papilles et
nos mémoires. Ces produits sont remis au goût du jour par de jeunes
chefs talentueux qui revisitent les recettes traditionnelles et nous
proposent des combinaisons élaborées qui subliment le goût de ces
légumes oubliés ! D'autres les servent nature-nature pour garder
l'authenticité et la rusticité de ces légumes.
Ces légumes et fruits sont produits au Domaine Belloc. C'est en souvenir des herbes à pots et de la "Soupe Folle" que préparait sa grand-mère, que Bernard LAFON a créé, au milieu des années 70, son concept des " LEGUMES OUBLIES ". Ingénieur de formation, sur sa ferme de 18 hectares, qui constitue un espace protégé, Bernard LAFON cultive de manière traditionnelle, sans aucun engrais chimique, ni produit de synthèse (certification " Agriculture Biologique"), dans un souci d’alimentation durable, de diversité et d’écobilan positif, plusieurs dizaines de variétés de légumes, fruits et plantes sauvages. Cette activité agricole lui permet de garantir ses sources d'approvisionnements, de contrôler l'origine et d'assurer la traçabilité des confitures, conserves, condiments, soupes, sirops ou autres boissons qu'il fabrique. Bernard LAFON vit dans le respect de la nature, afin de conserver ses racines et de retrouver le sens du goût et de la Vie !
Découvrez vite notre coffret bio et écolo de légumes et fruits oubliés.
30 novembre 2009
Le sucre d'érable, un trésor pour la santé.
Il est source naturelle de magnésium, manganèse, zinc, fer, potassium et calcium.
Bien avant l’arrivée des premiers colons, les Amérindiens entaillaient l’érable pour en recueillir la sève qu’ils utilisaient comme dépuratif. La sève symbolisait pour eux le principe vital, l’énergie.
L'eau d’érable est l’un des plus anciens produits naturels utilisés à des fins médicinales au Canada.
La sève de l’érable, claire et légèrement sucrée, a la consistance de l’eau de
source. Le goût se développera pendant l'ébullition. Le sucre de la
sève provient de l’amidon que produit l’arbre pour sa croissance. À la
fonte des neiges, l'amidon se transforme en sucre et circule dans
l'arbre. Pour que la coulée de l’eau d’érable soit bonne, il faut une
alternance de journées chaudes et de nuits froides (5°C le jour, -5°C
la nuit). La sève recueillie ne représente
que 5% des réserves totales de l'arbre.
Le sirop d'érable est produit par concentration de la sève d'érable. Le sirop est prêt
lorsqu'il atteint la température de 104°C et contient 66% de sucre. Si l'évaporation
se poursuit, on obtient la tire (83 à 86% de sucre), le beurre d'érable (86 à 87%
de sucre) et enfin le sucre d'érable (88% de sucre et plus).
Le sucre d'érable est un produit 100 % naturel, riche en glucides, vitamines et minéraux essentiels, il a des qualités antioxydantes, il est peu peu calorique avec un indice glycémique bas. C'est le complice d'une alimentation saine ...
La société Oorain Brands Victoria, en sélectionnant le meilleur sucre d’érable au Canada veut transmettre un certain esprit de la gourmandise, généreuse et bonne pour la santé, garante de valeurs authentiques et de saveurs uniques. Découvrez sans attendre leur gamme de chocolats.
28 novembre 2009
Un fruit d'avenir !
Le fruit du baobab est encore peu connu en Europe. Mais durant l'été 2008, la commission européenne a donné son accord pour la mise sur le marché du pain de singe ! Le pain de singe est une coque de 10 cm qui contient des graines acidulées dont raffolent les singes ! C'est le fruit du baobab.
Cet arbre, emblème du Sénégal, aussi appelé "arbre de vie" peut atteindre 25 m de circonférence, son fruit sert en Afrique pour faire une boisson appelée le bouy. Il est aussi utilisé pour la fabrication de produits cosmétiques et de médicaments pour le traitement du diabète. Il est cultivé de manière très artisanale. Le pain de singe serait "un fruit de l'avenir", car riche en vitamines C, B1, B2 et regorgeant d'antioxydants. Des scientifiques avancent même qu'il recèle trois fois plus de vitamine C que les oranges et davantage de calcium qu'un verre de lait.
À découvrir sans réserve, j'ai sélectionné pour vous un nectar de baobab et une confiture de baobab de chez Moriba/ saveurs d'Afrique. Ce producteur commercialise depuis plusieurs années des produits africains.
25 novembre 2009
Le sirop d'Agave.
Viva Guadalajara ! : La ville et la Région du Mexique où l'on produit l'agave !
C'est la deuxième ville du Mexique, la plus espagnole par son architecture. Son centre historique est magnifique et s'anime régulièrement de fêtes qui mettent en avant son folklore, ses coutumes et sa gastronomie ...
L'agave est un cactus qui pousse dans cette région. On coupe les feuilles et on récolte le cœur qu'on appelle "pina". La pina est pressée dans un moulin. On en extrait le nectar qui est filtré puis chauffé. Les Aztèques le nommaient l'eau de miel. Ce sirop est entièrement naturel. Simple et facile d'utilisation, il est liquide, moins sirupeux que le miel, son pouvoir sucrant est 2 fois plus important que le sucre raffiné. Son goût est doux , nouveau, avec des saveurs de noisettes et de caramel !
Il est un atout dans la cuisine par ses qualités diététiques. Le nectar d'agave est extrêmement riche en fructose, il a un index glycémique bas et est deux fois moins calorique que le sucre traditionnel.
À consommer de toute urgence !